全球观焦点：滋润国人千年的黄酒，为何如今没人喝了？难道真的不如酒精酒吗？

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全球观焦点：滋润国人千年的黄酒，为何如今没人喝了？难道真的不如酒精酒吗？

2023-05-28 04:19:17 来源：为卿画眉说三农

纵观古今，酒一直都是人们生活中非常重要的组成部分，从最早的野果自然发酵产生的果酒，到后来的黄酒，在经多年的发展后，蒸馏酒出现在人们的眼前，可以说，酒文化与中国传统文化“一脉相承”，也同样都有着好几千年的发展史。

但是随着我国酒界的不断发展，白酒慢慢成了“主流”，而以前大家爱不释手的黄酒却没多少人喝了，那可是滋养国人千年的美酒啊，为何会被淘汰呢？难道它还不如现在市面上的那些酒精酒吗？

(资料图片仅供参考)

当然不是，黄酒的落寞并不是酒的问题，也不是品质的问题，更不可能不如酒精酒，而是下面这2个原因所致，建议了解！

1、成本太高，酿造工艺复杂

众所周知，黄酒的酿造过程非常消耗粮食，而在那个粮食紧缺的年代，没有那么多粮食能经得起消耗，大家连温饱都成问题，所以，想要喝酒，那也是选择那些耗粮少的酒品，就比如说白酒。

不仅如此，黄酒的酿造过程也非常复杂，光是蒸馏就需要九次，而且每一次蒸馏还都要极尽细致，时间既不能太长更不能太短，否则会严重影响酒质，更别说还有其它工序了。

2、没有抓住时机，口感不符合现在人的口味

其实最主要的原因，还是黄酒没有抓住时机，在电视机刚刚走进人们生活中的时候，很多白酒品牌为了发展，想办法在电视上做宣传推广，这就在很大程度上促进了白酒的发展，而黄酒，在最好的时期，选择了静默发展，不去宣传，让它逐渐被白酒代替。

再加上，现在白酒圈中，白酒的种类不断增多，口味具有多样性，光说基础香型就有十二种，而黄酒的口味相对来说比较单一，可选择性有限，使得它的消费群体缩小，这也是它逐渐落寞的原因。

其实，对于广大酒友们来说，不管是黄酒还是白酒，只要符合自己的口味，那就是好酒，不过，喝酒也不能随便乱喝，更不能什么酒都喝，起码要在最大限度内避开劣质添加酒，挑选一些酒质出众的纯粮酒喝，就比如下面这2款，它们就很不错，酒质好，还没有任何添加成分，好喝也不贵，看你喝过没？

祝公酒

同样都是制作工艺复杂，酿酒原料讲究，但是这款来自贵州茅台镇的老派酱酒却能在白酒圈中备受欢迎，甚至很多老酒友们还对它那独特的风格特点深深吸引，它就是最近风靡整个白酒市场的祝公酒。

此酒不仅在酒质上做得非常出众，其价格那也是相当实惠，酒中既有浓郁的酱香味，还有着飞天茅台的那种别具一格的“茅韵”，可以毫不夸张地说，它完全满足了酱酒爱好者们对酱酒的期望，在酒圈中，它还被誉为“低价小飞天”。

当然，此酒能有这这么好的品质，定然是跟它优渥的酿酒环境，以及资历深厚的酿制人息息相关，毕竟该酒厂就建立在自然环境和微生物环境都非常优越的“酱酒核心产区内”，茅台酒厂就在该酒厂的旁边，在酿酒环境上两家酒厂基本上一模一样。

而且，此酒在酿制过程中，还是用茅台酒同款的优质糯红高粱为酿酒原料，同样，它也是引自奔腾千年的赤水河水来泼粮润粮，其酿制人还是酱酒圈中声名显赫的“国家酿酒师”——王正贤，在“茅系”酱酒的酿制上掌握的非常熟稔，酿酒技艺更是非常精湛。

作为贵州的老派酱香佳酿，此酒在酿酒工艺上也同绝大多数贵州酱酒一样，选用当地传统的酱酒12987工艺，经过长达1年的层层锤炼，6年的老窖池窖藏，最后还要用10年的老酒来精心勾调，这才酿制出这让人惊叹的祝公酒。

这也使得成酒在出厂时就自带老酒的那种陈香和窖香，酱香味更是非常浓郁诱人，闻起来自然甜爽，非常好闻，啜饮一口，酒液细腻饱满，在口腔中回荡，下咽也没有丝毫锁喉之感，一线入喉，喉韵绵长，喝完之后回甘明显，粮香在口中流连，让人念念不忘！

羊羔酒

说起我国的传统名酒，那就不得不说说这款历史悠久的传统名酒——羊羔酒了，它最先酿造于汉魏时期，刚开始，它一直都是默默无闻的状态，也没有多少人知道，后来，在它不懈努力下，终于在唐宋时期在酒圈中盛行起来，甚至成为当时备受欢迎的一款美酒佳酿。

它产于山西孝义市，是当地非常有代表性的白酒特产，因为它在酿制时，不仅需要各种粮食，还需要羊肉，故名“羊羔酒”，不过，它虽然加入了羊肉，但是酿制出来的成酒却没有丝毫的油腻之感，反而清冽绵甜，清香纯正。

喝起来甘冽爽口，清爽柔和，酒香幽雅醇和，细腻馨香，酒体丰满醇净，晶莹饱满，饮后口留余香，回味无穷！

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